Wanderung im Val Federia, Sentiero Gourmet Livigno

Am heutigen Tag gab's viel frische Luft und Bewegung: Wir sind zweimal gewandert! Als erstes durch das landschaftlich schöne Val Federia oberhalb von Livigno. Und am Abend ging's auf den Sentiero Gourmet etwas südlich von Livigno. 

Wanderung im schönen Val Federia nahe Livigno

Das Val Federia ist ein ursprüngliches, langgezogenes Alpental oberhalb von Livigno. Es beginnt am Nordwesten des Ortes, nicht allzu weit vom Aquagranda Livigno, wo man notfalls parken könnte. Alternativ gibt es am Eingang zum Tal einige Parkplätze, z.B. den P3 Ponte Calcheira. 

Bei der Wanderung im Tal erlebt man eine typische Landschaft, in der die Balance zwischen alpiner Landwirtschaft und Natur gut zu sehen ist. Es gibt asphaltierte Wege, auf denen auch viele Radfahrer unterwegs sind, daneben Wanderwege und viele Almen und Weiden mit Ziegen, Schafen, Rindern, Eseln und Pferden. 

Am Anfang des Tals sind noch Häuser und eine Kirche zu sehen, dann wird es einsamer. Wer Glück hat, sieht Murmeltiere oder sogar Steinböcke. 

Typisch für das Tal sind sog. "Tee", Singular "Tea" - traditionelle Almhütten aus Holz und Stein. Der Begriff stammt aus dem örtlichen Dialekt. Die oft jahrhundertealten Gebäude fügen sich harmonisch in die Landschaft ein und verleihen dem Tal seinen unverwechselbaren Charakter. Einst nutzten die Bergbauern diese einfachen Unterkünfte während der Sommermonate, wenn sie mit ihrem Vieh auf den hochgelegenen Weiden lebten. 

Heute dienen sie als Ferienhäuser oder Berghütten mit Gastronomie. Einige werden immer noch als temporäre Ställe und Unterkünfte im Sommer genutzt, also für ihren ursprünglichen Zweck. 

Unterwegs ist alles gut beschildert. Die Zahlen bedeuten keine Kilometer, sondern Stunden und Minuten, wenn man sportlich wandert. Wer bummelt, sollte besser noch etwas Zeit dazu kalkulieren. 

Nach rund 6 Kilometern - gemütliche 2 bis 2,5 Stunden Gehzeit - erreicht man das Agriturismo Federia (auch Cheseira da Fedaria, so steht es auf den Wegweisern). 

Die Hütte bietet gute und authentische Veltliner Küche. Wir haben dort Pause gemacht und etwas gegessen und getrunken. Gut zu wissen: Die Sommersaison der Berghütten läuft in der Regel von Ende Mai bis Ende September. 

Der Rückweg war einfacher als der Hinweg. Es ging bergab und frisch gestärkt wandert es sich nochmal so gut! Und: Verirren kann man sich nicht, es geht immer geradeaus und ist gut beschildert.  

Mir hat die Wanderung gut gefallen; sie ist abwechslungsreich und man hat genügend Zeit, die imposante Landschaft zu genießen. 

Sentiero Gourmet Livigno 

Nach einer nur kurzen Pause ging's weiter mit dem Bus zum Einstieg des Sentiero Gourmet nahe Alpe Vago. Auch hier gibt es einen Parkplatz für die, die mit dem Auto kommen. Die Wanderung führt durch das malerische Valle del Vago, umgeben von Fluß und Wäldern.  

Kulinarischer Höhepunkt in Livigno ist der alljährliche Sentiero Gourmet. Das ist eine geführte leichte Wanderung mit verschiedenen Gourmetstationen. Die Veranstaltung wird von der Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno (Verband der Köche und Konditoren von Livigno) organisiert. Die teilnehmenden Küchenchefs richten mitten in der unberührten Natur luxuriöse Degustationsstationen ein. Begleitet werden diese mit Live-Musik und künstlerischen Darbietungen und Auftritten lokaler Gruppen, oft mit Tracht. 

Schwerpunkt ist regionale Küche. Ziel des Events ist es, traditionelle Rezepte und lokale Zutaten aus dem Veltlin in einer modernen, zeitgenössischen Form als Gourmet-Fingerfood neu zu interpretieren. 

Die abgeschiedene Lage in den Bergen machte die Bewohner Livignos früher abhängig von wenigen landwirtschaftlichen Erzeugnissen wie Buchweizen, Rüben oder regionalen Käsespezialitäten. So entstand eine eigene Kultur , die alpine Traditionen und italienisches Lebensgefühl kombiniert - mit einer ganz eigenen Interpretation von Genuss und Kulinarik. Auch wenn Livigno heutzutage gut erreichbar ist, legen die lokalen Köche immer noch großen Wert auf regionale Produkte und Rezepte. 

Man startet zeitlich versetzt in Gruppen und bekommt eine Begleitung zugeordnet, die den Zeitrahmen im Blick hat und auch mal freundlich aber bestimmt antreibt, damit die Gruppe zur nächsten Station weitergeht. Das ist klar, sonst würde der Ablauf durcheinander kommen. 

Am Parkplatz an der Hauptstraße geht es los. Der kleine Wanderweg ist bereits mit Kerzen beleuchtet, obwohl es noch nicht dunkel war. An einem kleinen Holzhäuschen bekam man ein Glas Wein in einem Stoffsäckchen, das man sich um den Hals hängen konnte. Dieses Weinglas wurde im Laufe des Abends immer wieder gefüllt. Man sieht es in der Collage oben als zweites Foto von links. Auf dem Foto daneben kann man die Route erkennen; alles ist gut beschildert. (Erinnerung: Alle Fotos hier auf dem Blog werden größer, wenn man drauf klickt.)  

Hier exemplarisch zwei Fotos der ersten Station mit dem Thema "Auf dem Weg". Von links nach rechts Saor da Livign (Roggen-Focaccia, Wildspinat-Pesto und knuspriger Speck), daneben Lasagne aus Grano arso (einer speziellen Sorte Weizen), Ziegen-Ricotta, Safran und schwarzem Salz. In der Mitte Gesalzene Schokolade, Oliven und Kapern mit Tomatengelee, Erbsen und Karotte; das nannte sich "im Garten". Zweites von rechts mit Namen "die vier Elemente" für die Erde Rote Zwiebel, Wasser Sardinen, Luft und Feuer: auf der Glut gegartes Brioche-Brot. Rechts herzhaftes Gebäck mit gelber Paprikacreme, Mango und weißer Schokolade. Dazu gab es passend einen Cuvée du Prince M.C. Brut Nature 2011 vom Cave Mont Blanc, einen Hochgebirgswein aus dem Aostatal. Das war die Vorspeise. 

Das Ambiente war unglaublich. Ich glaube, dieses Foto fängt die Stimmung ganz gut ein. 

Die Menüabfolge auf dem Sentiero Gourmet ist wie ein klassisches, mehrgängiges italienisches Festmahl aufgebaut, von Antipasti bis zu Caffè e Distillati. Zu jedem Gang servieren Sommeliers erlesene Veltliner Weine. In Livigno wächst kein Wein, aber das Veltlin ist größer und im Süden für seine Weine bekannt. 

Die Locations entlang des Wanderwegs sind sehr unterschiedlich. Mal ist man in einem Zelt (was nicht verkehrt war, da es zwischendurch etwas regnete), mal ist ein Tisch auf einer Holzbrücke aufgebaut. 

Das Vorbereiten der Speisen auf den Punkt, für jede der Gruppen, die nacheinander auftauchen, erfordert eine genaue Planung und Durchführung. Hier konnte ich etwas davon einfangen. 

Das Runde auf dem Teller war ein sog. japanischer Garten, Gemüse-Sushi. Daneben war es regional mit Rhabarber, Apfel und Latschenkieferextrakt oder eine niedrigtemperaturgegarte Schweinekeule mit Roggenbrot und Gel von grüner Sauce. Das Foto stammt von der dritten Station mit dem Thema Garten. 

Langsam wurde es auch dunkler. Die Wege waren beleuchtet, teils auch mit offenem Feuer, was eine ganz besondere Stimmung erzeugte.  

Hier ein Blick auf das Dessert mit dem Thema "In giallo" - in gelb. Ein Baba mit Honig, Zitrone und Sichuanpfeffer namens Honey 1816 (die 1816 in Livigno stehen immer für die Höhenmeter des Ortes), ein Lollipop aus gelber Tomate, Ciocco LimAnYzu war Ananaskonfitüre, Yuzu und Kardamom sowie Ganache aus Zitrone und Pfirsich, Pot de Fleur nannte sich Exotische Creme und Karamellcreme mit Mango, Schokoladenmousse und Kakao-Crumble, und rechts oben ein Macaron mit cremiger Bombardino-Füllung. Dazu ein Süßwein namens Passito Pantelleria aus dem Süden Italiens, der aus getrockneten Trauben gekeltert wird. 

Das Foto vom Dessert habe ich um 22:06 fotografiert, danach gab es an der letzten Station noch Kaffee und Live-Musik. 

Ich war begeistert vom Sentiero Gourmet - allein deswegen hat sich die Reise gelohnt! Die Kombination aus traumhaft schöner Natur in den Bergen und zwischendurch diese Neuinterpretation traditioneller Gerichte der Region - immer mit Pfiff, optisch wunderschön angerichtet, geschmackvoll - ein Traum! 

Diese einmalige Kombination aus gehobener alpiner Haute Cuisine mit einer Panorama-Bergwanderung ist eine Erfahrung, die ich jedem empfehlen kann! Der Sentiero Gourmet findet jedes Jahr im Juli statt.   

Auf Instagram habe ich hier und in Stories damals fast live vom Sentiero Gourmet berichtet. Den Kurzbericht zur Wanderung im Val Federia findet Ihr hier, nach ein paar allgemeinen Fotos von Livigno.  

 

 

 

Dies ist Teil meines Berichts über meine Kurzreise nach Livigno und Norditalien im Juli 2019. Livigno habe ich im Rahmen einer Pressereise besucht, zu der mich der Tourismusverband Livigno eingeladen hat. Den Rest der Reise habe ich auf eigene Faust organisiert. Allgemeine Informationen zu der Reise, Tipps und Links zu den anderen Tagen finden sich hier.